La cantina di Dario

Se qualcosa di vino in vita mia ho bevuto lo devo a due maestri: Dario e Maurizio. Maurizio mi ha introdotti ai miti, al Senso del sacro, Dario alla bevibilità, al vino per il vino ed alla sua accessibilità. I primi tempi mi appostavo dietro la cantina di Dario in zona Navona, come un tossico in attesa del pusher. E lui senza contrattare mi forniva di Rousseau, Mascarello e Giacosa come fossero vinelli, sempre con quell'aria di grandioso undestatment a dire: in fondo è solo vino. Anni dopo sono ritornato in cantina e gliel'ho svuotata. Lui gentile come sempre. Così ho deciso: perchè alcuni di sti vini non ce li beviamo in coro alla rimessa? Ognuno con un suo prezzo, mettiamo a disposizione una wine list e in gruppo si sceglie. Il prezzo della bottiglia si divide, così, democraticamente, anche chi non ha una lira si fa quattro assaggi e via. Poi rimarranno i migliori, s'intende. Qui sotto parte della lista.